蛋糕甜品45：黑白巧克力慕斯
蛋糕甜品45：黑白巧克力慕斯的做法说明
实在太逆天了！好吃呀！
黑生巧做底，白巧克力慕斯，加上厚厚的可可粉，三种口感，仙。
12cm方模具一个，或，8 x 18 x 5cm长方慕斯圈一个（后面数值为宜家布丁瓶4个量）。
冷藏可保存三天。冷冻保存时间长，吃前一小时解冻即可。
蛋糕甜品45：黑白巧克力慕斯的食材和调料
| #黑巧克力底（生巧） | |
| 黑巧克力（吉百利或法芙纳70%黑巧） | 90克/60 |
| 奶油 | 80克/55 |
| 细砂糖 | 7克/5 |
| 黄油 | 10克/7 |
| #白巧克力慕斯（白巧很甜，不加糖） | |
| 白巧克力 | 70克/35 |
| 奶油（搅拌用） | 30克/15 |
| 君度酒（或朗姆酒一瓶盖） | 5克/3 |
| 鱼胶片 | 1＋1/4片/ 三分之二片 |
| 奶油（打发用） | 160克（替代方案140奶油+15克牛奶）/90 |
| #表面装饰 | |
| 可可粉 | 撒面 |
蛋糕甜品45：黑白巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
准备： 鱼胶用冷水泡。 如果用大模具，最好是活底，也可用油纸铺好以方便取出。 一个小奶锅 一个可隔水加热的小盆 一个打奶油的盆 称出所有材料。
- 第2步.
做黑巧底层： 小锅里放奶油+糖，小火加热到边缘冒泡，离火，加入黑巧搅拌化开，加入黄油，融合。
- 3.
黑巧糊倒入模具，入冰箱冷藏，同时做白巧慕斯。
- 第4步.
白巧慕斯： 30克奶油和白巧放小盆里，隔热水融化，加入君度酒或朗姆酒拌匀，加入泡好挤干的鱼胶片拌匀。 （如果使用250ml一盒的奶油，此处加入15克牛奶拌匀） 盆离热水，晾凉。
- 第5步.
迅速将奶油打六七分发（脱离液态即可），分2次加入晾凉手温的白巧糊里，拌匀。
- 第6步.
拿出冷冻的黑巧基层，倒入白巧慕斯液，入冰箱冷藏3小时以上。 吃之前，筛上可可粉。 享受！
