酸奶舒芙蕾蛋糕
酸奶舒芙蕾蛋糕的做法说明
在翻糖皇后的公众号中学到的一款好吃的舒芙蕾蛋糕！
我做了稍稍的改动，把果酱换成了蜂蜜，简单又好吃！受到了家人的好评！
借用了原翻糖蛋皇后方子的照片，希望把简单、好吃的方子介绍给大家！
酸奶舒芙蕾蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
在网筛铺上厨房纸，倒入原味酸奶；表面铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚脱水
- 第2步.
脱水后酸奶很像新鲜的乳酪，刮出脱水酸奶
- 第3步.
脱水酸奶、细砂糖放置干净的容器内，用刮刀搅拌均匀
- 第4步.
加入蛋黄，搅拌至融合
- 第5步.
加入牛奶，搅拌至融合
- 第6步.
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至没有颗粒状态
- 第7步.
加入柠檬汁，继续搅拌均匀
- 第8步.
接着把搅拌好的面糊过筛
- 第9步.
打发蛋白；把蛋白放在一个无水无油的容器里（注意这里需要用冷冻过容器），出现泡泡时分次加入砂糖，打至提起打蛋器时蛋白可以拉起倒钩角
- 第10步.
分三次取出的蛋白与面糊混合均匀
- 第11步.
在模具内侧铺好烘焙纸，底部再铺一张圆形垫纸，将蛋糕糊倒入模具中震
- 第12步.
出气泡并将表面用刮板抹平
- 第13步.
把模具放入高边烤盘中，注入70°C—80°C热水；烤箱提前预热15分钟，放入烤箱烘烤15分钟，再调至150℃烘烤30min至表面呈焦黄色；再利用余温，让它继续闷40分钟
- 第14步.
取出酸奶舒芙蕾蛋糕，在表面刷上一层蜂蜜，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，先不用脱模
