热带水果慕斯

热带水果慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   1、准备材料

   
2. 第2步.

   先将蛋黄打至发白

   
3. 第3步.

   再将蛋白加砂糖打发到中性发泡

   
4. 第4步.

   蛋白和蛋黄混合

   
5. 第5步.

   加入粉类混合均匀

   
6. 第6步.

   最后加入融化黄油

   
7. 第7步.

   进炉以170度烘烤12分钟，根据自己烤箱调节

   
8. 第8步.

   接着制作覆盆子夹心

   
9. 第9步.

   果茸加入砂糖煮至砂糖融化

   
10. 第10步.

    降温到70度以下加入泡好吉利丁

    
11. 第11步.

    倒入模具中送入急冻

    
12. 第12步.

    准备制作制作百香果奶油

    
13. 第13步.

    省略了一些步骤，将奶油放奶锅加热冲入打发蛋黄中持续搅打，然后再回锅煮到浓稠状态

    
14. 第14步.

    降温

    
15. 第15步.

    倒入果茸里，加入吉利丁

    
16. 第16步.

    然后倒入到上覆盆子酱上面接着急冻

    
17. 第17步.

    在制作朗姆巴伐利亚，牛奶和淡奶油放入锅中加热冲入蛋黄中然后在回锅煮至浓稠

    
18. 第18步.

    趁热冲入巧克力中融化巧克力

    
19. 第19步.

    降温后加入吉利丁融化，再加入朗姆酒

    
20. 第20步.

    最后混合打发淡奶油

    
21. 第21步.

    倒入心形模具中（这次采用的是几何体心形模具，模具可以去某宝店铺：凯顿国际烘焙学院购买）

    
22. 第22步.

    最后放入夹心，在倒一层慕斯最后放上蛋糕底抹平，放入急冻

    
23. 第23步.

    冻成石头后拿出脱模，喷砂（喷砂比例纯可可脂加白巧克力1:1）想要各种颜色就加入油溶色素就可以了

    
24. 第24步.

    成品切面，漂亮吗？