叶智勇—新加坡辣椒虾
叶智勇—新加坡辣椒虾的做法说明
新加坡地处东南亚，四面环海，当地人为了祛湿，口味偏辣，海鲜也不例外。多元的文化碰撞让这里汇集了世界各地的美食，并慢慢地融合出当地独特的风味，以“美食发明之一”著称的国宝级菜品辣椒蟹最为代表。这道辣椒虾是用辣椒蟹风味酱拓展的菜品。
叶智勇—新加坡辣椒虾的做法与步骤
- 第1步.
将主配料清洗，同时去除虾头
- 第2步.
将配料切成如图大小的块和丁
- 第3步.
将虾开背取虾线
- 第4步.
清洗干净备用
- 第5步.
热油锅中下姜、蒜煸香
- 第6步.
倒入鲜虾，慢火煎炒
- 第7步.
待鲜虾煎至金黄色捞出待用
- 第8步.
西红柿入锅炒透
- 第9步.
用海盐，白糖，新加坡辣椒酱调味
- 第10步.
加入新加坡辣椒蟹风味酱和调料，小火炒匀
- 第11步.
加入纯净水煮开
- 第12步.
转小火，淋入蛋液
- 第13步.
待蛋液加热至七成熟
- 第14步.
加入所有主、配料，转大火快速翻炒入味
- 第15步.
加入小青柠，薄荷叶装盘即可
小贴士
1.虾需去头，开背取虾线
2.注意调味料的用量
3.控制好不同时段的火力
