轻乳酪柠香慕斯（四层内陷）
轻乳酪柠香慕斯（四层内陷）的做法说明
最近对于粉粉的东西实在难以抗拒，于是做了这个超级粉嫩的心~
别看它外表简单，内陷足足有四层哦！
一口咬下去，甜蜜而满足~
这颗心，是送给最爱的自己最大口的幸福。
今日食谱来自宜厨特邀家庭烘焙师——suki老师。
轻乳酪柠香慕斯（四层内陷）的食材和调料
| 如下图示例 |
轻乳酪柠香慕斯（四层内陷）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料1
- 第2步.
准备材料2
- 第3步.
准备材料3
- 第4步.
准备材料4
- 第5步.
准备工具1
- 第6步.
准备工具2
- 7.
【制作覆盆子夹心】
- 8.
吉利丁冷水泡软备用；
- 9.
树莓果茸倒入奶锅，倒进砂糖，中小火煮至有热气冒出，离开火，加入吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化
- 10.
最后加入柠檬汁，混合均匀，倒入模具，封上保鲜膜，放到冰箱冷冻1小时以上
- 11.
【制作蛋糕胚】
- 12.
全蛋隔40度的热水打发至体积变大，然后加入玉米糖浆，再加入细糖，继续打发，打至发白浓稠，划“ 8”字，停留几秒
- 13.
分两次加入过筛低粉，翻拌均匀再加入下一次
- 14.
黄油跟牛奶倒在一起，加热至两者融化混合，然后沿刮刀，加入面糊中，翻拌均匀，倒入模具
- 15.
我们把面糊摇向四角，然后用手震几下
- 16.
烤箱提前预热160度，放到烤箱中层，烘烤25分钟，出炉不需要倒扣，震一下，正面放凉
- 17.
用爱心模具切出蛋糕片
- 18.
【乳酪柠香慕斯】
- 19.
吉利丁冷水泡软备用
- 20.
蛋黄加入香草精，打蛋器打至发白，体积变大的状态，放到一边
- 21.
细糖加水，中小火加热，放入温度计，加热到108度
- 22.
加热好的糖水加入到香草蛋黄糊里，边加边高速搅拌混合，然后加入柠檬皮屑，加入吉利丁融化，放到一边备用
- 23.
然后取一个盆，加入马斯卡彭和无糖酸奶，搅拌到顺滑，然后加入刚刚做好的慕斯糊，混合均匀，放到一边
- 24.
然后我们来打发淡奶油，打至5分发的状态，打发好的奶油与刚刚做好的慕斯混合均匀，慕斯糊装入裱花袋，备用
- 25.
【树莓夹心脱模 】
- 26.
我们拿出已经冻好的树莓夹心，先爱心的四周扯一扯，然后用手指顶住底部脱出来，放到一边备用
- 27.
【组装】
- 28.
拿出模具，倒入慕斯糊，然后放入夹心，再倒入一些慕斯糊，然后把蛋糕片放上去，压一压，封上保鲜膜
- 29.
放冰箱冷冻2－3小时
- 30.
【制作淋面】
- 31.
吉利丁冷水泡软，备用
- 32.
奶油用小火加热至有热气冒出就关火，然后倒入白巧克力中，先静置几秒钟，放入吉利丁，吉利丁要用厨房纸巾吸干水分，用小刮刀从中间开始搅，然后慢慢扩到四周
- 33.
然后加入镜面果胶，混合均匀，然后过筛
- 34.
装入裱花袋，备用
- 35.
【开始淋面】
- 36.
拿出冻好的慕斯，先脱模，放到晾网架上面，拿出淋面酱，温度控制在手温，也就是30-32度左右就可以
- 第37步.
然后从中间开始挤，再往四边挤，这样一颗完美的心就完成了~
小贴士
慕斯的话比较好保存，没有立即吃的话也可以放冷冻密封保存，吃之前再拿出来解冻即可。冷冻保存可以保存3，4天，冷藏2天，前提都要密封哦。
