叉烧煲仔饭
叉烧煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
猪里脊事先用叉子反复戳出小洞，碗中先铺上一层保鲜袋或保鲜膜，将叉烧酱、蜜糖以及料酒混合成酱料，最后放入猪里脊以及葱、姜、蒜等香料。
- 第3步.
猪里脊充分抹匀酱汁，将保鲜袋排尽空气，密封起来，放入冰箱中冷藏至少3小时以上，能够事先备好腌制一整晚的话会更入味。
- 第4步.
烤箱上下火180度，充分预热后放入腌好的猪里脊烤30分钟，剩余的酱汁不要倒掉，每隔10分钟将猪里脊拿出来涂一次酱汁。
- 第5步.
烤叉烧的同时可以将大米泡水30分钟。
- 第6步.
砂锅内壁事先抹上一层食用油，放入泡发后的大米，加入1.5倍左右的清水，水深应该在指尖的2/3深度左右。
- 第7步.
开始煮饭。大火煮至水沸后转为小火，直至锅中的水蒸发至米面以下，见大米已经开始变软后即可进行下一步。
- 第8步.
烤好的叉烧稍微摊凉后切片。
- 第9步.
将叉烧、鸡蛋、菜心逐一放到饭面上，洒上之前剩余下来的酱汁，再次盖上锅盖，小火焖5分钟。
- 第10步.
最后根据个人口味撒上熟芝麻或者葱花调味及装饰，完成。
