月饼皮

月饼皮的做法与步骤

1. 1.

   广式月饼皮：中筋面粉（普通面粉） 400克 转化糖浆 280克 陈村牌枧水 8克 花生油100克 月饼皮用的 蛋黄水（刷饼皮面用）一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶 刷月饼表面用的

2. 2.

   面357 糖浆250 碱水7 油89

3. 3.

   406+284+8+102=800 40个皮

4. 4.

   507.5+355+10+127.5=1000