重阳糕【初味日记】
重阳糕【初味日记】的做法说明
重阳糕的品种没有固定，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花，口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。
重阳糕【初味日记】的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。
- 第2步.
把结块的粉团，用手搓散。
- 第3步.
用筛网过筛。
- 第4步.
模具刷上油防粘。
- 第5步.
把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。
- 第6步.
上锅蒸5-10分钟定型。
- 第7步.
取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。
- 第8步.
最后铺上一层糕粉，模具的七分满即可。
- 第9步.
表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。
- 第10步.
稍稍放凉后脱模即可。
小贴士
/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
