食朴｜酿三宝：香而不腻的市井古早味
食朴｜酿三宝：香而不腻的市井古早味的做法与步骤
- 第1步.
节瓜去皮，斜切成双联厚片，苦瓜切麻将块，红椒切成三角形，莲藕切片
- 第2步.
将虾仁拍成泥放入肉末中
- 第3步.
加入调味料，再拌入葱花，在9杯食物切碎机中搅拌
- 第4步.
将肉泥分别酿入莲藕中，动作尽量轻
- 第5步.
肉量适中，避免塞入太多
- 第6步.
将肉泥分别酿入红椒中，动作尽量轻
- 第7步.
肉量适中，避免塞入太多
- 第8步.
将肉泥分别酿入苦瓜中，动作尽量轻
- 第9步.
肉量适中，避免塞入太多
- 第10步.
将肉泥分别酿入节瓜中，动作尽量轻，肉量适中，避免塞入太多
- 第11步.
锅烧热，过冷油
- 第12步.
放入酿好的节瓜、苦瓜和红椒（馅朝下放）
- 第13步.
煎至金黄盛出
- 第14步.
锅中加入1汤匙清油，放蒜、姜和红椒末煸香
- 第15步.
加川湘辣酱
- 第16步.
锅边浇入1圈黄酒，喷香
- 第17步.
放入酿好的蔬菜，加入没过原料一半的水量
- 第18步.
烧开后用生抽、糖和白胡椒粉调味
- 第19步.
盖盖子焖烧水分吸干，放入香菜即可起锅
- 第20步.
装盘，撒上一小撮葱绿最装饰即可
