香辣鸡腿汉堡

香辣鸡腿汉堡的做法与步骤

1. 第1步.

   制作汉堡胚：将除黄油和盐外的汉堡胚材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。

   
2. 第2步.

   面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。

   
3. 第3步.

   至黄油完全吸收后，加入盐，继续融合。

   
4. 第4步.

   面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。

   
5. 第5步.

   面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。

   
6. 第6步.

   发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

   
7. 第7步.

   发酵好的面团取出适当排气，分成约80g的面团，揉圆盖好静置15分钟。

   
8. 第8步.

   把芝麻倒在盘上，将松弛的面团再次滚圆，捏住面团底部，在芝麻里滚一圈，让表面全粘上芝麻，再放入面包纸托中。

   
9. 第9步.

   纸托间隔开留一定距离，面团粘了黑白芝麻。

   
10. 第10步.

    发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。

    
11. 第11步.

    发酵好的面团非常饱满。

    
12. 第12步.

    热风电烤箱，提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约18分钟。

    
13. 第13步.

    烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可，颜色非常漂亮哦。

    
14. 第14步.

    准备夹馅材料：在面团发酵时可将鸡腿腌好：鸡腿洗净去骨，剪成片状，放入其他腌料，抓匀后腌制1小时以上。

    
15. 第15步.

    鸡腿煎制前先用厨房纸把多余腌料擦干净，锅内放少量油，将腌好的鸡腿煎好

    
16. 第16步.

    制作汉堡：将汉堡胚从中间横切开，铺生菜后挤上沙拉酱，放上鸡腿后挤蕃茄酱，盖上芝士片，挤沙拉酱后放一片西红柿，最后盖上另一半汉堡胚，美味的香辣鸡腿汉堡就做好了。