蛋糕甜品44：巧克力舒芙蕾
蛋糕甜品44：巧克力舒芙蕾的做法说明
2019年元旦。
彻底改掉方子，原来的澳洲方子太过浓稠浓郁，口感偏向巧克力蛋糕。
现在的方子基本上是蓝带方子，稍作改动，口感轻盈、入口即化，最赞的是凉吃也很棒（只是矮一点）。
4杯量。
从准备到完成时间：30分钟。
蛋糕甜品44：巧克力舒芙蕾的食材和调料
| #可可糊 | |
| 巧克力（法芙娜66%黑巧） | 20克 |
| 无糖可可粉（法芙娜） | 20克 |
| 水 | 80克 |
| 蛋黄 | 12克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| #蛋白糊 | |
| 蛋白 | 95克（原方4个） |
| 细砂糖 | 35克（原方60克） |
| 装饰糖粉 | 份量外 |
蛋糕甜品44：巧克力舒芙蕾的做法与步骤
- 1.
准备： 黑巧放打蛋盆里隔水融化。 模具抹黄油后均匀撒糖。 烤箱预热200度。
- 2.
小锅放可可粉和水拌匀，边小火加热边搅拌，直至成为光滑液体，离火。不必烧开。
- 3.
把可可粉糊倒入巧克力里，拌匀。 放入蛋黄，拌匀。 筛粉，拌匀。
- 4.
打蛋白：分三次加糖，打蛋白至硬尖。
- 5.
混合蛋白和巧克力糊： 分三次将蛋白糊混入巧克力糊，切拌均匀。
- 6.
倒入模具，180度烤15分钟左右。 拿出迅速撒可可粉或糖粉即可。
