筒子骨炖土豆铸铁锅版(附高压锅版)

筒子骨炖土豆铸铁锅版(附高压锅版)的做法说明

珐琅铸铁锅煲汤汤味浓郁。盖上锅盖时水分蒸发很少，中间不用加水。

第1步.
筒子骨冷水加一小勺料酒不盖锅盖煮沸后两分钟关火，静置几分钟，让血水溢出
第2步.
筒子骨捞出，转至铸铁锅，一次性加水至离锅沿三四公分，放料酒桂皮，盖上锅盖，中火煮沸，改灶心火，慢炖40分钟，再加入土豆块，中火再烧开，加盐，改灶心火继续炖七八分钟，关火，放味精葱花。

1) 筒子骨焯水时不盖锅盖，让膻气溢出
2)此法也可炖冬瓜淮山萝卜海带(加姜片) 葫瓜根据食材不同掌握好时间即可
3)此锅20公分，汤莱为两三人份量
4) 高压锅版: 食材量翻倍。筒子骨焯水后放高压锅内加水煮，喷气后改中小火炖15分钟，关火等凉至打开锅盖，加土豆，不盖，再煮十来分钟。