猪肉香菇烧卖
猪肉香菇烧卖的做法说明
大小儿子极爱吃烧麦，外面买的味道总是差点，也不太放心，打算自己做点。
这天上班的时候打电话给婆婆请她买好材料。到家后泡上米，孩子们睡觉后开始……
猪肉香菇烧卖的做法与步骤
- 第1步.
备料。糯米泡3个小时后，要捞出先沥干。
- 第2步.
饺皮子二次加工。
- 第3步.
猪油先炒洋葱，再把猪肉炒一下，再放香菇。加橄榄油后，再加沥干的糯米，再依次加调料。加糯米后要调小火、勤翻，米炒至半透明即可，不能太干或太湿。炒好后用纱布垫着上锅蒸，上汽后的蒸20分钟。
- 第4步.
蒸20分钟后停火，炒的馅料稍放凉后拌入葱花。可以开包啦……建议馅集中堆在中间点，包时利于造型。
- 第5步.
包好的烧卖，上汽后蒸20分钟即可。
小贴士
1、尽量选圆糯米，更糯，口感更好。
2、糯米要先炒后蒸，先蒸再炒是很粘的，不然炒匀也易粘锅有糊味。
3、这个配方不用加任何盐和鸡精，口味重的人可适当增加蚝油及生抽的量。
4、用少许猪油，馅料更香。也可选较肥的肉，先炒出点油来。
5、饺子皮优于馄饨皮，实操经验证明：饺子皮更软，口感更好，混饨皮偏干偏硬。买来的饺子皮一定要再加工，擀薄擀大，更好包也更好吃。
