鸡蛋百合蒸豆腐
鸡蛋百合蒸豆腐的做法说明
收到兰州姐姐寄来的当地鲜百合，便试做香港米其林二星“桃花源小厨”创始人黎有甜先生的这道家常菜，果然如他所说“简单、新鲜、够热”，而且相当快手，准备工作加蒸好出锅也就十几二十分钟。
鸡蛋百合蒸豆腐的做法与步骤
- 第1步.
嫩豆腐洗净切碎铺盘底，形状可随意。
- 第2步.
两个鸡蛋加等量的水或略多些，与少许盐、胡椒粉打散调匀备用。
- 第3步.
将蛋液倒入蒸盘
- 第4步.
鲜百合洗净氽水片刻捞起，蒸蛋液只用了图片的其中一部分，其余的做了另一道菜。
- 第5步.
将百合码入蛋液表面
- 第6步.
蒜瓣切薄片入锅炸成金黄色
- 第7步.
将炸好的蒜酥点缀蛋液表面
- 第8步.
开水入锅蒸十分钟后取出
- 第9步.
淋上适量生抽、花生油，撒葱花装饰，美食即成。
小贴士
炸蒜片时看到略微泛黄即可关火，因为余温会继续加热至金黄色，否则很容易炸过火颜色发黑味道变苦。
