小美版·波兰种北海道吐司

小美版·波兰种北海道吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作波兰酵头,将所有酵头材料混合均匀,盖上盖子，室温放置30-90分钟（根据当时气温决定），然后入冰箱冷藏10-12小时。发酵到很多泡泡的状态就可以了。

   
2. 2.

   除黄油,盐,主面团所有材料先液体再固体放入主锅（波兰种也用刮刀全部刮入主锅），30秒/速度3转到速度6混合。打开揉面键，8分钟揉出手套膜，（冬天揉面时间加2分钟）剩余7分钟时，加入盐。剩余6分钟时，加入黄油。

3. 3.

   刚揉好的面非常沾手，手上可抹少许玉米油或黄油，把面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜。温暖处发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。（烤箱里放碗热水，40度30分钟左右，关键看状态） 一次发酵好的面团，使劲捶打进行排气，然后均分6份,滚圆,收口向下，盖上保鲜膜醒面10分钟（醒面的时间从第一个面团滚圆后开始计算。）

4. 第4步.

   醒好的面团收口朝上，用排气擀面杖直接擀开成长椭圆形。用刮刀片在中间按一条线，两边朝中间对折，

   
5. 第5步.

   卷起，收口向下,放入吐司盒。

   
6. 第6步.

   在40度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。时间50-60分钟左右，吐司盒发到八分满就可以了。

   
7. 第7步.

   预热烤箱180度，上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 15分钟左右，高度定格不会长高了,同时有点上色,这时可以加盖锡纸。 出炉彻底凉透切片。 这个是两个450克吐司的量，我这次做了一个吐司，一盘排包，灵活变化！