荷塘小炒虾仁
荷塘小炒虾仁的做法说明
菜名随便起的，姑且借用下“荷塘”吧。前阵子去Broadway吃的一家中餐馆，就有这道菜，今天自己试着做了下，简单又美味。原本这道菜是做完了放在铁板上的，但是用普通的盘子装也没问题啦。
荷塘小炒虾仁的做法与步骤
- 1.
虾仁破背去虾线。破背的时候可以用刀切深一些，这样炒了之后虾仁会外翻得很好看。
- 2.
虾仁用适量料酒和淀粉腌一会。
- 3.
西兰花掰成小瓣（不需要特别小），洗净备用。
- 4.
胡萝卜切片，备用。
- 5.
baby bean摘掉头尾，顺带去掉边上的丝。
- 6.
锅中烧开水之后，加入少量油和盐，分别焯熟baby bean、baby sweet corn、胡萝卜和西兰花，1-2分钟即可，这几样食材都比较容易熟。
- 7.
油烧热，下蒜片，炒香，然后放虾仁炒一会儿。虾仁上有料酒残留，小心热油飞溅。
- 8.
虾仁微微卷起后，放入炒好的蔬菜一起翻炒1-2分钟。
- 9.
淀粉加水调匀，均匀淋到锅里，迅速搅拌均匀防止淀粉结块，最后加盐调味，出锅。
小贴士
Baby bean可以用荷兰豆代替。
