玛格丽特披萨拼萨拉米香肠披萨【北鼎烤箱食谱】

玛格丽特披萨拼萨拉米香肠披萨【北鼎烤箱食谱】的做法说明

天气稍微有点转凉了，我觉得现在这个天气正适合窝在家里一边看电视一边吃披萨，如果觉得普通的披萨吃腻了没有新意，那就来做个双拼口味的披萨吧！能一下子品尝到两种口味真是太满足啦~
萨拉米香肠披萨和玛格丽特披萨都是意大利的经典口味披萨，把它们搭配在一起一点也不违和，而且一点也不复杂，差不多把材料凑齐就等于成功了一半。
*材料分量可做一个9寸30cm的薄底披萨

玛格丽特披萨拼萨拉米香肠披萨【北鼎烤箱食谱】的食材和调料

#披萨面团材料
高筋面粉	160g
水	105g
干酵母	2g
海盐	4g
橄榄油	2g
#材料
番茄泥	60g
番茄膏	30g
马苏里拉芝士	70g
新鲜马苏里拉芝士	100g
罗勒叶	适量
萨拉米香肠	四片
黑橄榄	少许

玛格丽特披萨拼萨拉米香肠披萨【北鼎烤箱食谱】的做法与步骤

第1步.
首先来做披萨面团：高筋面粉和酵母混合。加入水后大致混合成为一个没有干粉的面团，接着加入盐，继续揉面。把盐揉进去以后再加入橄榄油，直至橄榄油全部被吸收。手揉五分钟左右，面团呈表面光滑状态即可。
第2步.
盖上保鲜膜，28度左右的温度发酵一个小时。
第3步.
在等待面团发酵期间备好新鲜的马苏里拉芝士和香肠。番茄泥和番茄酱混合均匀。少许黑橄榄切片。普通马苏里拉芝士刨成丝或切成小块。适量的罗勒叶洗净备用。
第4步.
发酵好的面团取出排气揉圆，静置松弛10到15分钟。操作台上扑一层面粉防粘，然后把面团擀成一个直径约30cm的圆形面饼。在靠近边缘的地方用手掌或是拳头压出一圈较厚的边缘。
第5步.
用叉子在面饼上叉出分布均匀的小孔，再刷上一层橄榄油。
第6步.
均匀地涂抹上番茄酱料。
第7步.
先在面饼的二分之一里铺满马苏里拉芝士碎，放上萨拉米香肠，再撒上少许的黑橄榄。再在面饼的另外二分之一里铺上罗勒叶，再把新鲜的马苏里拉芝士撕碎了盖在上面。
第8步.
烤箱调至披萨烤的功能，250度的温度预热。
第9步.
预热好后将披萨送入烤箱。250度的温度烤8到10分钟左右，具体时间可根据芝士融化程度来调整。
第10步.
关于食材请看小贴士

小贴士

关于食材：
·番茄泥（tomato passata）和番茄膏（tomato paste）用来做披萨酱。也可以用市售的成品披萨酱。
·罗勒（basil）是西餐中常见的香草料，国内也叫金不换、九层塔。
玛格丽特披萨的主要构成就是罗勒叶，番茄和马苏里拉芝士。
·salami萨拉米香肠是一种只经过发酵和风干程序的腌制肉肠，常用来做披萨的主材料。
·马苏里拉芝士（mozzarella）我一半用了普通的一半用了新鲜的，如果能用水牛芝士（Buffalo Mozzarella）就最佳。如果找不到新鲜的用普通的马苏里拉就好。