合肥徽湘情缘老婆饼做法培训
合肥徽湘情缘老婆饼做法培训的做法说明
老婆饼美味好吃，可不是吃饼送老婆哟。你可以自己在家制作一下，或者让自己老婆给你制作，这样既好吃又甜蜜。
先做水油皮部分；高筋面粉250g 低筋面粉250g 糖粉100g 黄油200g 水 200g；
然后是油酥部分：低筋面粉400g 黄油200g
合肥徽湘情缘老婆饼做法培训的做法与步骤
- 第1步.
1.将所有粉类过筛后加入搅拌桶内，混合均匀，约3min；
- 2.
2.水和黄油一起加入，慢速混合均匀； 3.快速打至面筋完成阶段，约12-15min； 4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时；
- 第3步.
5.将低筋面粉过筛备用； 6.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀，约3min；
- 第4步.
7.快速打至成面团 8.将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团； 9.将油酥分割成36g一个的小面团； 10.将水油皮压成圆片包入油酥； 11.纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min
- 第5步.
12.再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛 13.将面团一分为三，手压扁； 14.擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁。 15.将做好的老婆饼码入烤盘，间隔25px； 16.刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰； 17.将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式，170度进行烘烤大约烤制28-33min； 18.表面颜色金黄且底部微黄即可出炉；
小贴士
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