重阳糕——豆沙米糕
重阳糕——豆沙米糕的做法说明
大家好.我是洋洋，在重阳节来临之际，今天给大家分享一款重阳糕的做法，相信大家小的时候都有吃过这种味道，浓浓的糯香配上果脯，会勾起我们曾经的味道.喜欢米糕的朋友们一起操作起来吧...
重阳糕——豆沙米糕的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好米糕所需原材料称重备用.
- 第2步.
把糯米粉、粘米粉、砂糖、倒入一个干净容器中。
- 第3步.
把砂糖和粉类完全的混合均匀。
- 第4步.
加水的时候一边加一边搅拌，搅拌到用手捏上去感觉基本没有干粉为好。
- 第5步.
搅拌到无干粉后用手尽量磋散。
- 第6步.
搓散的粉放入筛网过筛，尽量选用30目以上的粉筛，粉筛目过小的话会很难过筛，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
- 第7步.
过好筛的粉类蓬松细腻无颗粒。
- 第8步.
模具事先抹油防粘或用打湿的笼布，底部垫上油纸。
- 第9步.
在模具内铺上一层过好筛的米粉，用刮板轻轻地刮平。
- 第10步.
放入事先预热好的蒸箱大火蒸5分。
- 第11步.
然后5分钟后取出铺上15g左右的豆沙，用手或着刮板压平。
- 第12步.
压平后再铺一层筛好的糕粉，用刮板再次压平，压平后可用喷壶喷一点水蒸好后才不会特别干。
- 第13步.
在压平的糕粉上铺上一层喜欢的果脯或干果（可以随意搭配）。
- 第14步.
继续大火蒸15-20分钟后即可出炉食用。
小贴士
1.本配方可做约8个左右的小重阳糕，模具大要适当延长蒸的时间。
2.蒸的时候一定要大火，蒸锅里的水要一次性加足，蒸的过程中不要打开锅盖。
