北海道肉松吐司
北海道肉松吐司的做法说明
这款北海道肉松吐司，浓郁的牛奶香气搭配上咸香的肉松，松软的口感吃起来仿佛在吃棉花糖，但是饱满的肉松又充实了嘴巴的每个角落，两种感觉的独特融合，好吃得根本停不下来！
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北海道肉松吐司的做法与步骤
- 第1步.
汤种： 水60g 高筋面粉12g 主面团： 高筋面粉240g 糖36g 盐3g 酵母3g 奶粉13g 淡奶油40g 鸡蛋1个（约40g） 牛奶58g 黄油10g 肉松适量
- 第2步.
汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀
- 第3步.
中小火加热，一边加热一边搅拌，防止糊底
- 第4步.
加热到面糊浓稠，搅拌是出现纹路离火，盖上保鲜膜冷却到室温，待用
- 第5步.
把面团中的所有材料，包括冷却好的汤种，放入厨师机中揉
- 第6步.
揉至出粗状态加入黄油继续揉至完全扩展状态
- 第7步.
面团放入盆内，盖上保鲜膜进行第一次基础发酵
- 第8步.
发酵至2倍大，手指粘粉不回弹不塌陷
- 第9步.
将发酵好的面团进行擀压排气
- 第10步.
面团平均分成3份，盖上保鲜膜静置松弛15min
- 第11步.
取出面团，用擀面杖擀成长舌状，再翻面卷起来
- 第12步.
卷好后盖上保鲜膜继续松弛15min
- 第13步.
取出面团，收口朝下，继续擀开，翻面，放入肉松
- 第14步.
卷起来，收口朝下，放入吐司模具
- 第15步.
放入烤箱进行二发，温度35-38度，约30-40min，发至8分满
- 第16步.
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35min（可以根据烤箱的温度和模具上色的情况，调整烘烤温度）
小贴士
1.面团中的液体量，一般不要一次性全部倒入，需要预留10%的量，约10-20g牛奶，再根据面粉的吸水行情况酌情添加。
2.发酵的时间无法固定，需要根据面团的状态调整时间，室温、面团状态、酵母活性等都是影响发酵的因素。
3.首次做面包，请严格根据配方制作，不要随意改动配方导致失败。
4.一发温度28度，参考时间60min，二发温度35-38度，参考时间30-40min，发酵时间仅供参考，具体看面团的状态。
