油渣花卷
油渣花卷的做法与步骤
- 第1步.
酵母加温水调开，面粉放盆里加酵母水加适量的温水加一小勺猪油揉好，发酵到两倍大
- 第2步.
加一点小苏打使劲揉，可以稍微多放一丢丢
- 第3步.
猪油渣切碎加盐拌匀，稍微放咸一点点，做出来的花卷味道就够了。爱吃花椒的话还可以放点花椒粉拌匀，我家人不爱吃所以没放
- 第4步.
扯出适量面团，擀平，均匀地抹上一层猪油，再撒上猪油渣
- 第5步.
向中间对折
- 第6步.
再对折一次
- 第7步.
然后切开，根据自己面片的大小切成偶数块
- 第8步.
两张面片叠在一起
- 第9步.
筷子抹点植物油！植物油！在中间的位置压一下
- 第10步.
筷子拿开会有明显的印记
- 第11步.
沿着印记对折
- 第12步.
绕大拇指一圈，把两头捏紧
- 第13步.
全部做好后放蒸笼里醒发二十分钟左右，然后大火蒸，上汽后二十分钟，关火闷五分钟。我的这个做大了一点，蒸笼高度不够馒头被压到了
小贴士
需要注意的几点：
1 发酵后加小苏打可以稍微多放一点点，但是也不能放太多，否则会发酸
2抹面片的油最好用猪油，味道口感都非常棒
3猪油渣里的盐可以多放一点，尝起来有点点咸刚好，蒸出来就不会咸了
