自带美颜的爆汁橘子蛋糕卷
自带美颜的爆汁橘子蛋糕卷的做法说明
非常漂亮的蛋糕卷，有没有被惊艳到？我就是被它的颜值吸引的，第一次在沈阳烘焙荟看到图片就马上买了几个橘子开始行动，就是那次的橘子太大，以卷不起来的失败告终，后来一直买不到砂糖橘，就耽搁到今天，切开的侧面非常美貌，咬一口，鲜美的橘子汁和绵软的蛋糕交织在一起，那种美妙的口感相信你会爱上它~~蛋糕卷配方自配，我用的烫面法，蛋糕更柔软，卷不裂哦~~
风炉:UKOEO 高比克gxt60
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘
砂糖橘:8-9个
自带美颜的爆汁橘子蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，如果鸡蛋够大的话四个也可以。
- 第2步.
55克玉米油加50克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手后离火。
- 第3步.
趁热筛入65克低筋粉。
- 第4步.
用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第5步.
分离蛋白蛋黄。
- 第6步.
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第7步.
5个蛋白分3次加60克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
- 第8步.
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
- 第9步.
再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀，最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。
- 第10步.
倒入烤盘，震掉大气泡。
- 第11步.
入预热好的高比克gxt60 风炉140度烤15分钟。
- 第12步.
火力时间根据自己烤箱调节。蛋糕卷烤至最高处再慢慢回落就是差不多熟了。
- 第13步.
出炉震一下倒扣脱模，烤网事先垫油纸，虚盖油纸晾凉，细腻的毛巾底在上面。
- 第14步.
200克淡奶油加15克细砂糖，打发至比较硬。然后斜切掉两边，薄薄的抹上一层奶油。
- 第15步.
在卷卷中间整齐地摆上橘子，我用了9个。
- 第16步.
然后把剩下的奶油涂满橘子，不要留空洞。
- 第17步.
这是卷起的视频，借助擀面杖就可以了。
- 第18步.
入冰箱冷藏一晚定型。着急的话冷冻20分钟也可以。
- 第19步.
第二天切开即可食用，切的时候注意切在橘子中间，这样切面才好看哦~~记得切的刀用开水烫一下再擦干。
小贴士
用UKOEO 高比克可以烤出来特别漂亮的毛巾底。
