杂粮肉松餐包
杂粮肉松餐包的做法说明
为了消耗那几罐杂粮粉。
姐也是拼了。
继杂粮蒸糕后。
肉松杂粮餐包君粉墨登场。
虽然我家某只小仙女对它的评价是:“肉松不错，面包体不敢苟同！！！[抱拳][抱拳]”。
但是对于手残人仕兼懒癌严重患者的姐来说能折腾出来并且味道很赞就不错了啦。
不管。不管。姐就是有勇气瞎发照片。
哈哈哈[奸笑]。
杂粮肉松餐包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油跟盐外所有材料放进面包机。开启mix搅拌功能。默认揉二十分钟。（按液体。鸡蛋。糖。杂粮粉。高粉的顺序放进面包桶后面粉中间挖个洞放酵母。）
- 第2步.
揉好面发酵一倍大后放进冰箱冷藏7个钟左右。（冷藏发酵面包口感会更好。赶时间也可以直接发酵两倍大后直接加盐跟黄油揉至扩展阶段。）
- 第3步.
面团发酵两倍大扯开至图上状态。
- 第4步.
面包桶里放5克盐。取出面团后揪成一小块一小块放进面包桶。开启mix程序。5分钟后把黄油放进去至mix程序揉完一个程序20分钟。（其间可以暂停取出面团用剪刀剪成小块后再按开始继续。反复剪几次。可帮助快速出膜。）
- 第5步.
面团揉至扩展阶段后取出面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
- 第6步.
之后将面团等量分割成15个。滚圆后再松弛10分钟。
- 第7步.
盖上保鲜膜松弛。
- 第8步.
檊成椭圆形。上下各折进中线之后对折捏紧边线整理成锥子形状。（图上是翻倍的量。）
- 第9步.
之后檊成上宽下窄的倒三角形状。挤上沙拉酱放上肉松。
- 第10步.
放好肉松卷成卷。
- 第11步.
自下往上卷起。尽量卷均匀。
- 第12步.
做好放进烤箱发酵至两倍大。
- 第13步.
28寸金盘。
- 第14步.
发好状态。轻按旁边会回弹就可以烤了。
- 第15步.
烤箱预180度热。刷上牛奶一层牛奶。撒上芝麻烤25分钟左右。（或者什么都不刷出炉刷黄油。）
- 第16步.
出炉刷黄油。（或者刷蜂蜜水。蜂蜜跟水1:1调制）。
- 第17步.
组织不错。
- 第18步.
松软可口。一口下去带着肉松沙拉酱的咸香。不要太满足。
- 第19步.
金丝肉松。看起来就好吃。
- 第20步.
厨房有烟。心里有爱。
- 第21步.
大圆肚子一枚。
小贴士
液体量视面粉吸湿度自己调节。
