海蛎豆腐咸
海蛎豆腐咸的做法说明
福建闽南这边当地的一道下饭菜，海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
海蛎豆腐咸的做法与步骤
- 第1步.
海蛎洗净后，加入盐、胡椒粉、料酒和地瓜粉抓匀 豆腐切粒后过水 蒜苗切珠 姜蒜切末，红葱头切片
- 2.
红葱头倒进热油炸至金黄捞出备用，葱头油沥出备用
- 3.
热锅冷油，煸香小料，加入豆腐，煎5分钟后，用料酒和生抽炝锅，加入水，用盐和老抽调味和颜色，加入蒜苗珠和海蛎，烧至入味，加入葱头酥和葱头油即可
小贴士
1、豆腐过水后可去除豆腥味，且不易碎
2、海蛎抓地瓜粉后不易缩水
3、豆腐煎完之后再烧更香
4、用葱头酥和葱头油增加香味
5、调味可以偏咸些，拌饭吃正好
