周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠，几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食

周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠，几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食的做法说明

“一夜渍”这个叫法来自于日本，也叫浅渍，顾名思义就是腌渍一夜就可以食用的小菜。

因为腌制时间短，放置数小时即可，所以不容易产生影响健康的亚硝酸盐。食物来不及生杂菌，酸性也较弱。所以它比长期腌制而成的“酸菜”或“酱菜”更健康。

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周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠，几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食的食材和调料

莴笋	1根
黄瓜	1根
子姜	2小块
白萝卜	小半截
小米辣	适量
白糖	适量
昆布粉	适量
苹果醋	适量

周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠，几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食的做法与步骤

1.
~款式1~ 材料：泡菜水：白糖、昆布粉、苹果醋一根莴笋、一根黄瓜、两小块子姜、小半截白萝卜、小米辣
2.
做法：准备几个玻璃密封的瓶子或饭盒，要洗干净，不能沾油
第3步.
黄瓜、白萝卜、莴笋、子姜、小米辣洗净切好，放白糖、昆布粉、苹果醋，找个有重点能够压住食材的器皿，比如小点的盘子，上面压一碗水（或者直接用上图这种带双盖的泡菜腌渍器），压上，第二天就OK了，爽口酸！
4.
~款式2~ 材料：泡菜水：白糖、昆布粉、苹果醋土豆、黄瓜、子姜、小尖椒、盐
第5步.
做法：土豆、黄瓜、子姜、小尖椒洗净切好，放了盐拌匀腌一会
第6步.
再放昆布粉、白糖、果醋拌匀
第7步.
双层盖子，盖子平了就差不多了，现在已经下去些了
第8步.
腌土豆脆脆的，水分出来，就脆脆了
第9步.
~千叶宝莲~ （点击链接查看做法http://www.xiachufang.com/recipe/100449795/）
第10步.
~红藕开胃菜~ （点击链接查看做法http://www.xiachufang.com/recipe/100479990/）
第11步.
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小贴士

1. 酸菜各种做法，压过的，汁水出来了，更脆。

2. 可以用昆布粉取代味精，它味精鲜美很多倍，粘一点点就行。还可以保鲜，有健康的防护作用。

3. 做好泡菜密封好，能放好久，白醋本身就是消毒的。泡菜要盖起来，泡菜有个发酵过程，没有盖子就用保鲜膜。如果藕没被泡红，可能是有金属类的成分，要用陶瓷或PP盒来装。