柔软小餐包
柔软小餐包的做法说明
给大家推荐一款柔软的小餐包，做早餐和午后甜点都很不错，还可以在里面加上芝士片培根做成小🍔，好吃又营养。
柔软小餐包的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，先将干性材料放入搅拌盆中（注意放酵母和糖类的时候要分开放置不要混合在一起了，这样口感会发酸。）再放入湿性材料：蛋黄、全蛋液、蜂蜜和水。
- 第2步.
将步骤1的材料放好后，用厨师机（或和面机）开低速将这些材料搅拌均匀，然后开高速搅拌。
- 第3步.
面团搅拌到有韧劲，可以拉筋时加入盐继续搅拌。
- 第4步.
搅拌均匀后，加入软化好的黄油（手指轻轻按压黄油有明显的凹槽黄油就软化好啦），继续开高速搅拌。
- 第5步.
高速搅拌15分钟左右，面团可以拉出手套膜即可。
- 第6步.
将揉好的面团放发酵箱里进行发酵。发酵温度设置为30℃，1小时左右。天气干燥可以在里面加一碗开水，让箱内保持一定的湿度。
- 第7步.
面团发至两倍大，手指轻压会出现小孔，而且不反弹，面团就发好了。
- 第8步.
取出面团进行按压排气。
- 第9步.
将排好气的面团分成30g一小团。
- 第10步.
将面团朝下翻折使表面光滑紧绷，然后收口朝下滚圆。
- 第11步.
将分好滚圆的面团再次送入发酵箱进行二次发酵。温度38℃，时间45分钟左右。
- 第12步.
面团发酵至两倍大时取出，刷上蛋液，再用黑芝麻点缀一下。
- 第13步.
送入烤箱进行烘烤。烤箱中层上下火180℃，烤15～18分钟即可。
- 第14步.
烤至10分钟左右，面包开始上色，为了避免上色过度，可盖上一层锡箔纸，进行烘烤。
- 第15步.
烤好的面包非常柔软有弹性，就这样不加任何夹心都很好吃的。
- 第16步.
满屋的面包香味，豆妈和洪妈忍不住，就这样分吃了一个，哈哈哈好吃。
小贴士
本视频用的是金象面包粉，如果用其它品牌的面包粉水量最好先减少10克。这个小餐包一般常温下密封保存即可，放冰箱会变硬，影响口感。
