笋干炖肉
笋干炖肉的做法说明
工作之闲，最爱就是户外爬山，对于上海人来说，车子一上高速，顿感神清气爽。在安吉，竹子是主要的经济来源，笋干很多商业店铺都有，一般的不怎么敢买。爬山至山腰，一老太一人住在一间很破旧的房子里，有口土灶，说是用来烘干笋用，门口摆着小袋干笋，一眼觉得对了，这是我要找的笋干。
笋干炖肉的做法与步骤
- 第1步.
笋干在锅里加水烧开后关火，锅盖盖好焖俩小时。水沥干切小段。
- 第2步.
土猪肉加花椒、盐、料酒，腌制俩小时。
- 第3步.
腌制好的五花肉，冷水一起煮肉，烧开，去沫，洗干净。
- 第4步.
红烧时用老抽，肉炖好后稍微加点生抽提色入味。
- 第5步.
炖肉加一罐500ML的啤酒正好，肉质鲜肉，瘦肉不柴，肥肉不腻。
- 第6步.
砂锅中小火加热，涂油煸炒五花肉至金黄。
- 第7步.
煸炒好的五花肉，笋干，加老抽，一罐啤酒，俩小勺苹果醋，大火烧开，转最小火慢炖一小时。
- 第8步.
基本收汁好了，最后加点青红椒，啤酒炖肉鲜香得很，笋干也嫩，大家试试。
小贴士
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