芋泥老面吐司
芋泥老面吐司的做法说明
吃过一次芋头蒸排骨，里面的芋头粉香粉香的回味无穷，上网搜索了关于芋头的很多种做法，这就是其中一种😊
芋泥老面吐司的食材和调料
| 芋泥馅的制作 | |
| 大芋头 | 半个 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 老面制作 | |
| 面包粉 | 150克 |
| 牛奶 | |
| 耐高糖酵母粉 | 2克 |
| 主面团制作 | |
| 牛奶 | 80-100克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 面团粉 | 150克 |
| 耐高糖酵母粉 | 1.5克 |
| 黄油 | 20克 |
芋泥老面吐司的做法与步骤
- 第1步.
芋头上锅蒸熟，加入淡奶油，白糖压成泥状(也可以用料理机会更细腻些) 不沾锅小火炒，途中分三次倒入玉米油。如图状态。 1)炒了有些干，做酥饼类很适合。馅类还可以炒湿些。 2)玉米油也可换成猪油
- 第2步.
做好的芋泥馅
- 第3步.
做好的芋泥馅
- 第4步.
老面的材料揉成光滑的面团放冰箱冷藏发酵15小时以上。也可放室温发酵至蜂窝状态。
- 第5步.
主面团，所有材料除黄油外放入厨师机揉至扩展阶段，再剪小块加入黄油低档揉面。
- 第6步.
揉出不易破且破口光滑的手套膜。
- 第7步.
盖上保鲜膜，烤箱28度，里面放盘温水发酵1个小时，具体看面团发酵情况(面团两倍大)。天热也可放室温发酵。
- 第8步.
手指沾点面粉，在中间戳个小孔。不会回缩也不反弹，即可。 轻拍面团排气，再次滚圆醒20分钟。
- 第9步.
擀成长舌状，放入芋泥馅(馅料随自己喜好添加)，折叠---擀长舌状，重复三次。我的另一个吐司有详细的步骤。http://www.xiachufang.com/recipe/103357863/
- 第10步.
顶部不要切断，分三股编成辫子，尾部捏紧。 不要编的太紧，影响长高。 发酵方法及判断见上图链接
- 第11步.
上下火180度40分钟
