素包之青菜香菇茭白包
素包之青菜香菇茭白包的做法说明
最近家里种的青菜很多，就地取材就做青菜香菇茭白包吧……
素包之青菜香菇茭白包的做法与步骤
- 第1步.
碗里加入250克的面粉
- 第2步.
取出一个空碗 加入125克水，2.5克酵母 5克白糖，5克盐，3克左右食用油，搅拌，然后静放5分钟左右使得融化 加入油可以让面团光滑 糖有助于酵母发酵 适量的盐增加口感，不加也可以的
- 第3步.
然后加静置好的酵母水慢慢加入面粉，用筷子🥢搅拌棉絮状
- 第4步.
筷子搅拌好后，用手揉搓
- 第5步.
揉成一个三光面团，等待醒发
- 第6步.
等待面团发酵的时间将拌馅，青菜洗干净
- 第7步.
锅中烧开水，放入一点油，油可以保持青菜颜色
- 第8步.
青菜放入锅内开水中，7秒左右捞出，不能太久，太久了会黄，即可过凉水，然后挤出水分
- 第9步.
青菜切碎
- 第10步.
干香菇泡发后挤干水分，切丁
- 第11步.
茭白切丁
- 第12步.
然后加一起，加适量的盐，油，白胡椒粉，麻油，加点白糖增鲜， 根据口味加，没有加料酒
- 第13步.
发酵一小时左右，面团发酵两倍大左右 可以包啦
- 第14步.
面团发酵好了继续揉面，排气。然后将面团分成35克左右的小剂子，然后用擀面仗擀成中间高两边薄的圆皮。皮不要擀太薄了，太薄了包的时候会破的。 擀得圆，包子形包的好看
- 第15步.
加入馅，开始包…… 我包的馅比较多
- 第16步.
包好了，放入锅里，准备二次发酵 二次发酵比较重要，包子暄软就凭这一次。拍好照片，可以对比发酵大小
- 第17步.
发酵好了，秋天发酵差不多要1小胖左右，就可以蒸啦… 蒸好，盖子盖一会，10分钟左右掀开锅盖
- 第18步.
青菜绿绿的，面粉包裹着很好吃😋
- 第19步.
包子的褶皱要不断练习～
小贴士
做包子二次发酵比第一次发酵重要……
