韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼
韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼的做法说明
emmmm，决定各式饼都做一遍～
韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼的食材和调料
| 低筋面粉 | 若干 |
| 猪油 | 适量 |
| ｛韭菜鸡蛋粉丝馅饼｝ | |
| 韭菜 | 若干 |
| 粉丝 | 若干 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| ｛肉馅饼｝ | |
| 肉糜 | 若干 |
| 香菇 | 若干 |
| 芹菜 | 若干 |
| 山药 | 若干 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 胡椒粉/鲜辣粉 | 适量 |
| 盐、糖 | 适量 |
韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼的做法与步骤
- 1.
取适量低筋面粉，加三分之一温水，慢慢搅拌和面，三分之二凉水继续搅拌和面；
- 2.
揉团，醒面（一个小时或以上）；再揉面，拉成条，堆剂子；
- 第3步.
剂子擀成外圈薄中间厚的圆皮（厚薄亦可按自己喜欢的口感），中间抹上一层猪油，再往里面加馅儿。
- 第4步.
做了两种馅儿： 一个是韭菜鸡蛋粉丝。 韭菜滤水后切碎、取三只鸡蛋入油锅炒、粉丝过水软化后切碎，加盐、糖、麻油合一起。
- 第5步.
另一个是肉酱。 肉酱内加芹菜末、香菇末、山药末、鸡蛋一只打进去，再加盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉，姜葱水适量，合一起。
- 第6步.
面皮合成褶子，向上提起来，捏掉多余的；
- 第7步.
再轻轻压扁（一边轻压一边揉边转圈，做成后看上去较平滑）；
- 第8步.
一半入锅干烙（即不放油），一半入锅油腾。干烙略面，似乎健康，油腾者酥。（个人觉得都行，按己所好即可。）
- 第9步.
成品。
