不用去喜茶排队，教你在家做出网红冰淇淋包
不用去喜茶排队，教你在家做出网红冰淇淋包的做法说明
为什么冰淇淋菠萝包如此火？想象一下它的同门，茶餐厅王子——菠萝油。
刚出炉的菠萝包，趁热切一刀，铺上一片黄油，面包的余热将冰凉的黄油微微融化。咬下去的时候先是层层击破酥脆的外皮，然后触碰到中间冰凉的黄油顿感惊喜，接下来是品尝被黄油浸到松软温润的面包，那一点点还没融化的黄油又中和了面包的热度，吞咽时有一种滑下去的错觉……
同样的口感，你也可以在冰淇淋菠萝包上尝到，而且可能更滑，更凉，更好玩。——同样是一冷一热、酥脆与软滑的组合。同样要尽快享用。冷了的菠萝油就只是一个菠萝包，但是冰淇淋菠萝包比菠萝油更争分夺秒，如果吃得稍慢，冰淇淋彻底融化后，留下的就会是一坨菠萝包了……
冰淇淋菠萝包会接过菠萝油的大棒，成为网红新品，可不仅仅是因为继承了冰火交融的内功。私以为，将两种平常食物组合，缔造出远超本体、令人惊喜的复合新口味，才是它们令人着迷的魅力所在。
不用去喜茶排队，教你在家做出网红冰淇淋包的食材和调料
| 高筋面粉 | 788g |
| 细砂糖 | 173g |
| 盐 | 8g |
| 全脂奶粉 | 31g |
| 干酵母粉 | 8g |
| 鸡蛋 | 78g |
| 牛奶 | 157g |
| 水 | 275g |
| 黄油 | 78g |
| #草莓菠萝皮 | |
| 无盐黄油 | 100g |
| 糖粉 | 50g |
| 海藻糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 奶粉 | 10g |
| 高筋面粉 | 300g |
| 草莓冻干粉 | 100g |
不用去喜茶排队，教你在家做出网红冰淇淋包的做法与步骤
- 第1步.
把面团的材料搅拌至完全扩展状态。 PS：可以抻出薄膜，稍微看到手指印即为完成。
- 第2步.
稍微整理面团，进行基本发酵60分钟。发酵温度28~30℃，湿度80%。
- 第3步.
把发酵好的面团分切成60g/个。
- 第4步.
滚圆，放置烤盘上盖上保鲜膜，中间发酵20分钟。发酵温度28~30℃，湿度80%。
- 第5步.
准备好制作菠萝皮的所有食材。
- 第6步.
黄油软化至膏状加入糖粉搅拌均匀。
- 第7步.
用打蛋器打至微发状态（黄油颜色变浅）。
- 第8步.
再将鸡蛋分次加入，搅拌至全部融合。
- 第9步.
最后用手以压拌的方式拌入草莓冻干粉。
- 第10步.
拌好之后的状态为面团，微软，不干。容易搓成条状态。
- 第11步.
菠萝皮分切成25g/个。
- 第12步.
手上粘少许手粉，菠萝皮放于手中，再将滚圆好的面团压入菠萝皮中，完全覆盖面团。
- 第13步.
包好后，收口向下，直接用割刀压格纹，横竖进行切割。最后室温发酵70分钟。
- 第14步.
烤箱上火190℃，下火170℃，烘烤时间16~20分钟。
- 第15步.
最后把烘烤完的菠萝包取出，用锯齿刀在中间横切一刀开口，把冰淇淋放入面包中。
- 第16步.
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小贴士
1、按照我们的配方可做多少个冰淇淋包？
26个。
2、做菠萝皮时很黏怎么办？
可以在手上沾少许手粉。
3、做好的冰淇淋包要尽快吃哦，不然雪糕彻底融化后，会变成一坨菠萝包~
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