全麦坚果餐包
全麦坚果餐包的做法说明
最近总在思考做个软软的健康餐包当早餐，喜欢朴素的面包，又不想要口感太粗糙，这个餐包就很棒棒啦
全麦坚果餐包的食材和调料
| 高筋面粉（王后） | 250克 |
| 全麦粉（红磨坊） | 30克 |
| 燕麦片 | 20克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 蜂蜜 | 27克 |
| 盐 | 5克 |
| 橄榄油 | 16克 |
| 冰水 | 150克 |
| 酵母液 | |
| 酵母 | 4.5克 |
| 温水 | 15克 |
| 坚果料 | |
| 核桃 | 20克 |
| 南瓜子 | 20克 |
| 蔓越莓 | 15克 |
| 黑芝麻 | 15克 |
| 奇亚籽 | 5克 |
全麦坚果餐包的做法与步骤
- 第1步.
先把高筋面粉、全麦粉、燕麦片、冰水、鸡蛋混合至无干粉，静置三十分钟。空气干燥的话可以盖上保鲜膜防干
- 第2步.
称量好谷物，核桃、南瓜子、蔓越莓略切一下
- 第3步.
酵母中加入温水，调和成酵母液
- 第4步.
静置好的面团加入蜂蜜、盐，略搅拌一下，加入酵母液，加入坚果料
- 第5步.
开中高速搅拌，约13分钟，加入橄榄油，继续搅拌约8分钟至油完全吸收，出缸温度控制在26-28最好
- 第6步.
室温24度，基础发酵约50分钟，翻面四折后，继续发酵40分钟
- 第7步.
将面团分割成六个，排气滚圆，烤盘上放烘焙纸，面团放烤盘中二发30-40分钟。
- 第8步.
提前预热烤箱，取发酵好的面团撒粉割包
- 第9步.
烤箱提前预热，190度，25分钟烘烤
