奶油蘑菇汤-跟朱莉娅·查尔德学做菜
奶油蘑菇汤-跟朱莉娅·查尔德学做菜的做法说明
学法语后重看《朱莉和朱莉娅》，食物治愈我。朱莉娅的《掌握法国菜的烹饪艺术》出了中文版，立马捧回家。
奶油蘑菇汤是我超喜欢的汤，一般去西餐厅都会点，偶尔在家做，这次跟着朱莉娅升级了菜方，开心。
食材很好获得，你只需要黄油、面粉、洋葱和口蘑。淡奶油可以使用牛奶代替。
冬天里捧一锅热汤，再治愈不过啦。
奶油蘑菇汤-跟朱莉娅·查尔德学做菜的做法与步骤
- 第1步.
口蘑洗净，掰开蘑菇梗和蘑菇盖，分别切碎（根据自己喜欢的口感切碎，如果喜欢每一口浓汤都有满满的蘑菇碎，那么就切的细碎些）。我手艺不精，切不碎😢
- 第2步.
洋葱也切碎备用
- 第3步.
切黄油块，大概这么多（这不是这次的图，我示意一下）
- 第4步.
热锅，下黄油，待黄油冒泡放入洋葱碎，文火煎7-8分钟。待洋葱变色但还不算特别软塌的时候，进入下一步
- 第5步.
放面粉（面粉控制浓稠程度，我加了三大勺，比较浓）
- 第6步.
迅速搅拌，搅拌。炒一炒。充分混合黄油和面粉，不要糊锅。
- 第7步.
加热汤（我没有高汤，加了大概三小碗白开水，如果你家里有熬好的高汤，这里放热高汤更好）。搅拌，把刚刚的面粉糊糊打散，相信我，你不会想要面疙瘩留在汤里，请认真搅拌。（这一部开锅后你可以把蘑菇腿碎滤出来，后面蘑菇碎的口感会比较统一。我比较懒，我没有滤）
- 第8步.
让我们继续煮着上一步的汤，时不时撇去浮沫（你也可以不管它，随便）。找另一个锅，热锅，放黄油。
- 第9步.
蘑菇盖下锅炒香，可以放你喜欢的调料，比如撒盐和胡椒，滴几滴柠檬汁。熟了且有香气时把蒸锅炒熟的蘑菇盖倒入刚刚的汤里继续煮。
- 第10步.
找个碗。打一个蛋黄，兑入淡奶油（一般稍大点的超市里都有卖，没有放袋牛奶也行）。打蛋器搅拌匀，倒入汤锅。继续搅拌且煮，可以尝味道，补充盐，等到蛋黄熟了但是锅不要开锅。关火。撒胡椒。可以盛出来啦
