金瓜糯米糕
金瓜糯米糕的做法说明
东南亚风味的金瓜糯米糕~喜欢吃芒果糯米饭的不要错过~
金瓜糯米糕的食材和调料
| #糯米层 | |
| 黑糯米（紫米） | 50g |
| 热水 | 180g |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 白糯米 | 350g |
| 香兰叶 | 4叶 |
| 椰浆1 | 150g |
| 盐 | 1茶匙 |
| 椰浆2 | 90g |
| #金瓜层 | |
| 南瓜泥 | 350g |
| 香兰叶 | 3叶 |
| 椰浆 | 100g |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 舒可曼细砂糖 | 80g |
| 舒可曼中筋面粉 | 50g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 40g |
金瓜糯米糕的做法与步骤
- 第1步.
将黑糯米放入热水里浸泡1小时以上，白糯米浸泡4小时以上（建议一夜）
- 第2步.
180克热水和细盐。
- 第3步.
已浸泡好的黑糯米沥干后放入小锅
- 第4步.
加热至滚开后，调至小火，盖上锅盖煮35分钟。
- 第5步.
直到黑糯米煮烂。
- 第6步.
把煮好的黑糯米沥干备用。
- 第7步.
把香兰叶铺入烤盘
- 第8步.
放入已浸泡好的白糯米
- 第9步.
将盐加入椰浆1拌匀
- 第10步.
倒入糯米
- 第11步.
水烧开，放入白糯米。以中火蒸20分钟，取出。
- 第12步.
加入椰浆2拌匀，再以中火蒸15分钟。
- 第13步.
拌匀
- 第14步.
以中火蒸15分钟
- 第15步.
取出白糯米下面的香兰叶，加入黑糯米。
- 第16步.
拌匀
- 第17步.
倒入已铺上烤盘纸的8寸方形模具，然后压至紧实，再以中火蒸10分钟。
- 第18步.
把南瓜块和香兰叶一起蒸10分钟左右，蒸软蒸熟。
- 第19步.
用搅拌器搅拌至细腻。
- 第20步.
南瓜糊里加入盐、糖和椰浆。
- 第21步.
搅拌均匀
- 第22步.
加入面粉和玉米淀粉
- 第23步.
拌至顺滑
- 第24步.
下层的糯米蒸好后，把金瓜糊倒在上面。
- 第25步.
以中小火蒸45分钟，至到完全熟透。
- 第26步.
完全冷却后才脱模 (可以把烤盘浸泡在冷水加速冷却)
- 第27步.
用沾了水的刀切成小块食用
- 第28步.
糯米其实不好切
- 第29步.
耐心
- 第30步.
咸甜融合的特别好
- 第31步.
软糯可口
- 第32步.
椰香黑白糯米+香兰南瓜，回味悠长
