daogrs M6蒸烤箱：抹茶星冰粽

daogrs M6蒸烤箱：抹茶星冰粽的做法说明

每年翘首苦等不如自己在家做，还能自行调节甜度和选择你所爱的内馅料，或是发挥创意搭配雪糕、冰饮都很爽快。
使用机器：daogrs M6蒸烤箱

daogrs M6蒸烤箱：抹茶星冰粽的食材和调料

#原味水晶皮
水晶粉	100克
麦芽糖	150克
清水	200克
植物油	适量
绳子	适量
粽子叶	50张
#抹茶馅
白芸豆	120克
抹茶粉	4克
水	500克
细砂糖	80克
麦芽糖	20克
玉米油	40克
daogrsS8蒸烤箱	1台

daogrs M6蒸烤箱：抹茶星冰粽的做法与步骤

第1步.
馅料做法：将白芸豆洗净，放入水中浸泡4-8小时。
第2步.
倒掉水份，将泡好的豆子放在蒸盘上。
第3步.
放进daogrs M6蒸烤箱中下层，选择蒸功能，设置100℃蒸制1小时。
第4步.
蒸制完成后，趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中，加入细砂糖，打成细腻泥状。
第5步.
再把豆泥倒入锅中翻炒均匀，加入麦芽糖和玉米油，炒至油脂完全被馅料吸收，最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。
第6步.
水晶皮做法：将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。
第7步.
将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀，加热至沸腾。
第8步.
糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。
第9步.
把混合液倒入浅盘中，置入daogrs蒸烤箱中层。
第10步.
选择蒸功能，设置100℃蒸制25分钟。
第11步.
蒸好后可明显见到混合液凝固变透明，放一旁待至温热后使用。
第12步.
将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。
第13步.
先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘，取40克水晶皮搓圆再按扁，在上面放上抹茶馅。
第14步.
将水晶皮包住抹茶馅，揉圆备用。
第15步.
取两张粽子叶，剪掉叶尖较硬的部份，首尾相对叠起，拿起来在中间转成一个圆锥形，放入包好馅的水晶皮。
第16步.
再把粽子叶裹紧实。
第17步.
包裹完成后，再用绳子扎好即可。
第18步.
放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

小贴士

1、水晶粉和水混合时会起初会比较粘，可以借助软刮刀慢慢切拌至二者变均匀。
2、本次使用的是真空包装冲洗干净即可使用，如果是市面上买到比较硬质的叶子需要水煮五分钟，使叶子软化些再使用。
3、不想使用粽子叶包裹的话，可选购冰晶粽三角模具直接包裹成形亦可。
4、要趁水晶皮温热时包裹，太热很粘手，太凉粘合力会下降。
5、做好的水晶粽，可以放入冰箱冷藏一下再食用，口感会Q弹一些，而且不会过多黏附在粽子叶上。
6、水晶粽可以放置冰箱冷藏，密封可存放2-3天，建议尽快食用。