辣茄包

辣茄包的做法说明

一直做小零食卖也会做些包子馒头晒晒客户就顺带着要买说好久没吃老家的辣茄包了让我试试后面其他人看到也要就又蒸了几次结果一致好评所以想着给自己留个菜谱吧

家里锅小一锅只能蒸八个所以这是一锅的量

第1步.
首先就是和面发面了先把酵母和糖放进温水里化开静置五到十分钟表面会有漂浮物没有拍照下次补上，然后把水倒进面粉里一边倒一边搅拌全部成絮状用手揉吧揉到三光就可以了（盆光手光面光）盖上保鲜膜等待发酵至两倍大（手指头沾面粉戳个小洞不回缩）
2.
茄子切片切条切丁，放到一个大点的容器里加盐揉搓一下让它出水放一会加点水洗一下挤干水分，等待茄子出水的时候可以切辣椒跟生姜了剁碎备用
第3步.
锅里加油可以多一点点因为茄子吸油，油热了放花椒改小火炸一下花椒用铲子捞出来扔掉吧下茄子和辣椒生姜开炒放点生抽就可以炒至五分熟就可以了可以尝一下咸淡依照个人口味酌情加盐
第4步.
馅盛出来放凉！面发好拿出来按压排气分成剂子，（好像也可以不排直接包）
第5步.
擀成中间厚边缘薄的皮开始包吧
第6步.
包好以后放进蒸锅二次发酵半小时左右其实也是看温度的我是冷水下锅的上气之后二十分钟左右就可以了
第7步.
熟了包包子水平就这样了哈哈
第8步.
靠着锅边的还有硬硬的脆脆的锅巴那个
第9步.
可以吃了💁