越南鲜虾咖喱锅
越南鲜虾咖喱锅的食材和调料
| #炖锅 | |
| 大对虾 | 1kg |
| 植物油 | 1大勺 |
| 番茄 | 1个大的，剁碎 |
| 鱼骨高汤 | 250ml |
| 混合蘑菇 | 300g |
| 罐头竹笋切片 | 225g |
| 薄荷叶和泰国香米饭 | 佐餐 |
| #咖喱酱 | |
| 生姜 | 4cm长的一段，刮皮剁碎 |
| 大蒜 | 4瓣，剥皮 |
| 红皮洋葱 | 半个中等大小的，剁碎 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 红糖 | 1大勺 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 柠檬香茅 | 15g，粗粗剁碎 |
| 干辣椒碎 | 1茶匙 |
越南鲜虾咖喱锅的做法与步骤
- 1.
制作咖喱酱：所有原料倒入搅拌机搅打成粗粗的糊糊。
- 2.
大虾去壳去沙线，保留尾部。取一口深炸锅，倒足量油，高火热锅。分批煎虾，直到两面都变成棕色就离火。
- 3.
减中火，倒入咖喱酱翻炒几分钟，直到颜色变深、发出香味儿，就倒入番茄和高汤继续煮10分钟。倒入蘑菇再煮几分钟，然后把虾倒回锅中，再倒入竹笋切片开盖咕嘟2分钟，让虾重新热透，尝尝咸淡加适量盐。
- 4.
盛碗，在表面撒点薄荷，搭配泰国香米饭味道更佳。
- 第5步.
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