麻薯肉松软欧包

麻薯肉松软欧包的做法说明

麻薯甜甜糯糯的很Q弹，肉松又是我们全家爱吃的食品，和欧包结合一起的味道是外脆内软，非常好吃。

麻薯肉松软欧包的食材和调料

高筋面粉	250克
或可以调为200克高粉加50克全麦粉
白砂糖（可不放）	10克
牛奶或水	120克
全蛋液	1个（40克左右）
酵母	2.5克
盐	1克
黄油	10克
麻薯部分
糯米粉	80克
玉米淀粉	20克
橄榄油	少许
细砂糖	30克
牛奶	150克
内馅为自制肉松或叉烧	适量

麻薯肉松软欧包的做法与步骤

第1步.
混合面粉（全麦粉），细砂糖，盐，酵母，牛奶（水），鸡蛋，揉搓到面团出膜，刚开始面团会比较烂，要由近至远地像搓衣服那样搓，大约20分钟左右。
第2步.
搓成团后加入黄油继续揉搓十分钟。
第3步.
搓成光滑的面团并出膜。
第4步.
这个没有扯太开，是出膜的状态。
第5步.
然后放盆里发酵，盖保鲜膜，夏天常温发酵一小时，天气冷可将烤箱预热十五分钟，把盆放烤箱顶部利用烤箱的温度发酵，半小时左右可到两到三倍大，在手指上沾点面粉👇进面团不回缩即可。
第6步.
拍打面团表面的气泡排气后分为四等份，搓圆再做排气，型10～15分钟。
第7步.
麻薯部分，把材料混合，用打蛋器调匀，没面粉颗粒，用微波炉加热2分钟后拿出来翻搅还会有液体状，再加热1分钟，放凉后用保鲜膜包裹放置常温20度左右即可，喜欢放冰箱也可以。
第8步.
面团醒好后擀成圆形，麻薯也均分为四份，因为糯米粉比较黏，要备一些粉来搓麻薯，可以用擀面杖擀成比面团略小的圆形铺在面皮上面，我贪图方便，直接用手捏开差不多形状。然后放上肉松或叉烧。
第9步.
一层一层卷起来，卷成椭圆形。
第10步.
底部要捏实，两头稍微整形一下。
第11步.
继续发酵20～30分钟发至1.5～2倍大，用割刀划造型。然后用筛撒些全麦粉或面粉在表面。
第12步.
先190度预热10分钟，然后放进面包烘烤25分钟，出炉趁热吃，外脆内糯，十分美味。