簸箕炊

簸箕炊

簸箕炊的做法说明

簸箕炊是广西博白的一种小吃也叫盖籺,是我从小最喜欢的一种小吃。簸箕炊是由粘米米浆一层一层蒸熟,每层蒸3分钟左右,蒸六到七层左右,倒入最后一层把米浆立即放入猪肉、沙虫,酸笋,木耳,大蒜一起炒熟的馅铺平整个蒸盘用勺子轻轻压匀称。簸箕炊一定要选用“珍桂米”磨出来的米浆,吃起来才会弹牙。至于“沙虫”可能很多宝宝都不知道是什么东西,生活在靠海边的都知道哈😄,没有沙虫的可以该用虾米或者不用也可以,我个人比较喜欢沙虫的鲜甜味。

簸箕炊的食材和调料

珍桂米600克
肉馅350
沙虫适量
木耳适量
酸笋适量
2颗
500克
蒸盘28厘米
适量
适量

簸箕炊的做法与步骤

  1. 第1步.

    珍桂米洗干净,浸泡3小时,捞出滤干水

    簸箕炊的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    把500清水和粘米分2次放入料理机磨成米浆

    簸箕炊的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    磨出来的米浆加入适量的油和盐搅拌均匀,加入油可以让蒸出来的簸箕炊分层明显

    簸箕炊的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把沙虫用剪刀✂️成一小段一小段的,用水把沙虫快速洗一遍,放一边备用。

    簸箕炊的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    木耳泡发切碎,酸笋灼水切碎,大蒜切碎

    簸箕炊的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    锅里放入适量油烧红放入肉馅翻炒一会加入沙虫,酸笋和木耳,加入适量盐和酱油、鸡精炒熟关火,最后放入大蒜翻炒均匀出锅备用。

    簸箕炊的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    锅里加够水烧开,放入蒸盘加2勺米浆放入锅里每层蒸3分钟左右,米浆蒸出来的有一点点起泡泡浓稠度刚刚好,没起泡就是米浆太稠了,在家一勺清水。如果是蒸出来有皱褶就是太稀了。(蒸的时候忘记拍照了,我一共蒸了7层,第七层的浆不要太厚,在导入生浆后马上放入馅料压平蒸4分钟左右就可以出锅了)😄

    簸箕炊的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    出锅了

    簸箕炊的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    稍微放凉就可以开吃了(米浆稀了蒸出来会有的沾牙的哦)

    簸箕炊的做法步骤 第9步

小贴士

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