✨松软细腻的戚风蛋糕🍰

✨松软细腻的戚风蛋糕🍰的做法说明

集前人所长而总制作无数次的戚风蛋糕，从几年前制作到现在几乎零失败，无论是戚风直接当早餐或下午茶吃，还是当奶油蛋糕、慕斯蛋糕的底，都是极好的！
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方子是八寸的量，六寸数据减半。

第1步.
冰箱冷藏过的5个大鸡蛋（最好是普通鸡蛋，蛋白多、蛋黄小），蛋黄蛋白分离（蛋白盆要无油无水）
第2步.
蛋黄用打蛋器打散，依次加入油、牛奶，搅拌均匀，加过筛的低筋面粉打散，用橡皮刀翻拌均匀。此时，烤箱180度预热。
第3步.
蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发短直勾
第4步.
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
第5步.
倒入蛋糕模具内，震气泡后入烤箱。140-150度烤50分钟（每个不同品牌的烤箱脾气不同，火力时间根据自家烤箱情况而定，我家长帝烤箱很火爆，温度和时间都定的少）
第6步.
出烤箱时迅速从高处坠落一次，倒扣，等模具不烫手时脱模。
第7步.
成功的戚风很有弹性，徒手脱模更完美。
第8步.
野蛮刀切
第9步.
很松软
第10步.
很细腻
第11步.
手撕更有感觉！