天然酵母黑麦坚果欧包
天然酵母黑麦坚果欧包的做法说明
正宗的黑麦面包应该用黑麦酸种
我还不太适应那种酸，用的T65鲁邦
吃口很香 不酸，挺喜欢的
天然酵母黑麦坚果欧包的做法与步骤
- 第1步.
除了坚果和无花果，其他材料混合打面至出膜
- 第2步.
加入切碎的无花果坚果慢速揉匀
- 第3步.
面团温度30左右，温暖处发酵至大约俩倍。撒多多粉，用刮板挖出适量的分量略整形入盒。
- 第4步.
温暖处发酵至倆倍不到点，表面看到有少量细小的洞，就可以入炉了
- 第5步.
250/230 多多蒸汽，烤熟
小贴士
黑麦面团很黏，整形时候务必撒很多手粉
