山药花豆炖鸡爪

山药花豆炖鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   山药切段，六成热油锅中炸至表皮微黄起锅备用。

   
2. 第2步.

   状元豆清水侵泡一个晚上。

   
3. 第3步.

   鸡爪剪去指尖焯水。葱白一切两段，姜切片。

   
4. 第4步.

   热锅下少许油，下冰糖、八角小火熬糖色，下鸡爪、姜片、葱白改大火，烹入米酒，下老抽、盐、胡椒粉翻炒至鸡爪裹上色，再下状元豆、少量开水烧开。

   
5. 第5步.

   改用小压力锅压煮，上汽八分钟，开盖后下山药翻匀，继续压煮，上气两分钟，开盖后搁少许麻油、鸡精、味精，大火收汁即成。