艾青包

艾青包的做法说明

艾青团糯粉的含量多一点，艾青包要求表皮更硬一点点，面粉的比例更多一些，分别试过面粉与糯米粉6：4的，5：5的，现在这样的比例合理。

第1步.
米粉干泡水20分钟，沥干。其他材料称重，切丁。
第2步.
用各种材料，炒米粉干，我加了自制的蘑菇酱，炒好的米粉已经香到掉鼻子。（馅料就是一道极好的点心，完全可以多炒一份，直接吃起来。）
第3步.
艾叶洗净，加270克水，加一勺碱，煮开。怕艾味太重的可以沥干水，重新加270克水，将艾叶煮烂一点，或者放料理机打破。（厨师机力气大，不用煮得很烂，也不用打破）
第4步.
面粉、糯米粉称重，放厨师机，加煮好的艾叶，分次加入热艾水。厨师机慢档、中档，大约6分钟，粉团已经非常均匀。醒20分钟，粉团就非常听话了。
第5步.
摘成14个剂子，擀成圆饼，不要太薄，上馅，包成月亮弯。
第6步.
圆弧捏成漂亮的花边。
第7步.
用平底锅烙一下，防粘，也更香。
第8步.
直接放在蒸锅里，蒸15分钟，出锅，香喷喷的。若第二天吃，微波一下。非常方便。