肉桂核桃卷
肉桂核桃卷的做法说明
一夜秋深。香不过肉桂，以及一杯热拿铁。
本方子是在啊呜老师肉桂卷方子的基础上，结合个人手作习惯及口味调整而成。
肉桂核桃卷的做法与步骤
- 第1步.
面团材料除黄油外搅拌至粗膜状态，加入黄油继续搅打至薄膜状态。
- 第2步.
盖上保鲜膜，28度左右发酵约一个小时。
- 第3步.
发酵至2.5倍大。
- 第4步.
平均分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。
- 5.
准备馅料。预先烤香的核桃切粗粒，与肉桂粉、粗砂糖搅拌均匀备用。
- 第6步.
取一个松弛好的面团，擀成约25×35的长方形，薄薄抹上一层植物油，均匀撒上馅料。下方留空。
- 第7步.
下方面皮用手压薄，从上而下慢慢卷起。
- 第8步.
用尺子辅助，平均切成6份。
- 第9步.
在烤盘摆好，然后用手指轻轻压扁。
- 第10步.
38度左右温度发酵约40分钟。
- 第11步.
北鼎烤箱上下火200度预热，转190度中下层烤18分钟。
- 第12步.
晾凉，开吃。
