奥尔良风味小香肠
奥尔良风味小香肠的做法与步骤
- 第1步.
猪前夹处的梅花肉一斤洗净沥水
- 第2步.
切成很小的颗粒
- 第3步.
所有材料加入肉粒中
- 第4步.
搅拌均匀，使劲多搅拌，然后腌制两小时以上
- 第5步.
羊肠衣用温水洗净，将肠衣口对准水龙头口，让内肠壁也冲洗干净，然后用白酒浸泡半小时。再用清水洗净沥水
- 第6步.
将肠衣套在灌肠器上
- 第7步.
尾部打死结
- 第8步.
转动灌肠器，让肉粒进入羊肠。
- 第9步.
灌到差不多10厘米长（或者你喜欢的长度），停止旋转灌肠器，然后转动小香肠，使之肠衣扭紧，用绳子系上。
- 第10步.
用细针在小香肠上扎眼，每根约扎10－20个孔。
- 第11步.
晾一夜之后冷水下锅，中小火煮三分钟，有白色的小泡沫浮出，转小火煮20分钟，待香肠浮起来。
- 第12步.
捞出晾干晾冷，约二小时。然后剪开成小节放入冰箱冷冻。
