酸奶流沙面包
酸奶流沙面包的做法说明
酸奶一买24瓶，看着有些多了，所以除了尽快吃掉还要努力把它作为好吃的甜点。今天做一个酸奶面包，面团中酸奶的气息就扑面而来，恨不得当时就咬上一口。
做月饼时剩了些蛋黄，用小美打碎做个流沙馅儿也就几分钟，包裹进去，面包包含酸奶甜蛋黄咸黄油香，各种美味汇聚，你一定要试一试。
酸奶流沙面包的做法与步骤
- 第1步.
加入酸奶，牛奶，鸡蛋，糖和酵母，2分钟37度速度1激活酵母。
- 第2步.
加入面粉和盐，揉面键3分钟，此时面团显得有些干。
- 第3步.
加入黄油，继续揉面3分钟。面团是这样的。
- 第4步.
不要直接用手取出面团，揉面垫上撒少许面粉，把主锅倒扣在揉面垫上，取下后盖，让面团自然滑落。
- 第5步.
你不用特意去试手套膜，取下边角的面团时你都会看到面团形成均匀漂亮的膜的。
- 第6步.
主锅还粘着一些面团，用刮刀取下。
- 第7步.
面团放在涂黄油的大碗里。放在温暖湿润的地方发酵。
- 第8步.
推荐一款蒸汽烤箱，我一直用它发酵，烤箱火力强劲，今天第一次用它烘焙，结果才14分钟，面包表面就焦了，这是后话……不过确实挺好用的。
- 第9步.
这个时候可以做流沙馅。主锅不用洗，直接放进蛋黄。
- 第10步.
10秒速度5打碎，成这样。
- 第11步.
加入其他材料。15秒从速度3递增到7。
- 第12步.
打好的蛋黄泥可以取一小团稍微试一试，如果很容易捏成小团，说明就好了。
- 第13步.
我们应该能够得到260克左右的馅料，流沙馅儿那个约15到18克。揉成16个小圆球。
- 第14步.
一小时后，面团这么大。
- 第15步.
温柔取出面团，面团非常软，轻轻把面团滚出长条形。
- 第16步.
均匀分割面团，16份。
- 第17步.
烤盘是23厘米的正方形。涂上黄油。
- 第18步.
如视频，把略显长形的面团往中间轻压，压成一个面饼，不规则没关系，放入流沙馅儿，把馅儿包裹进去，没有手法，只要包裹紧就可以了。
- 第19步.
再看一遍，
- 第20步.
面团二发约40分钟。
- 第21步.
确定面团有这么饱满时，可以烤了。烤箱预热175度。
- 第22步.
面包上涂满全蛋液，爬上白芝麻。
- 第23步.
175度，建议在5分钟之后在面包上盖一层锡纸，防止面包颜色太焦了，不要问我为什么知道😅，再继续烤9分钟。出炉时轻轻用指甲敲一下面包表面，如果是空空的声音，说明面包好了。每个人的烤箱功率不一样，大家按照平时的烤面包时间就好。
小贴士
第一次用小烤箱烤面包，不知道是烤箱功率大还是发热管离面包太近，反正我按照大烤箱的温度设定18分钟，到14分钟过去，面包中间部分已然焦了😂。所以只能给大家看边上的图片了。面包松软，非常好吃。
