雪花粑
雪花粑的做法说明
雪花粑是我的家乡湖北省黄冈地区英山县的一种传统美食，是我记忆深处里的味道！英山人居于，饼，馒头，包子等一切粉状的改变成整块，而且是干的食物叫粑。“粑”在那个物质溃乏的年代，只有过年过节才能吃上。比现在孩子眼中的必胜客要稀罕得多。这种食物，在我的家乡，几乎没什么人做了，打电话给老爸问问流程，老爸也说得不完全。那么我就凭记忆做了！
雪花粑我奶奶做的最好吃，不失口感的同时，又能成块不散。我今天挑战的就是她的改良版，用南瓜糊当水，慢慢搓揉在粳米粉里。
奶奶去世7年整了，如果在世，即将过95岁生日！愿老人家在九泉之下保佑子孙健康平安，工作顺利，曾孙们聪明智慧，学习高升！
雪花粑的做法与步骤
- 第1步.
南瓜削皮，切片，上蒸锅隔水蒸。
- 第2步.
蒸南瓜同时，把冰糖，红糖与芝麻粉拌匀。芝麻是过年回家，老爸炒好，用石磨磨的。儿子不爱黑色的东西，老头连黑芝麻也不种。
- 第3步.
蒸熟后的南瓜，用勺捣成糊，放凉！
- 第4步.
将放温的南瓜糊倒入粉里，用大点容器装，用手慢慢搓，搓到南瓜与粉完全融合，融合后如还成不了手抓不散的团，要加少少水再搓。我这次一斤南瓜刚好！这团只是说明水份的比例，我们要把粉搓细，蓬松！如过筛会更好，奶奶以前从不过筛，她觉得糊家糊业太多，浪费！有句英山土话，只有英山人才懂哦！
- 第5步.
一层粉一层芝麻糖，均匀的铺在蒸锅里。我用的沙布垫蒸锅。小时，奶奶用青菜叶子垫。
- 第6步.
蒸出香味了！
- 第7步.
熟了😊😊😊
- 第8步.
与记忆中的样子有些偏差，但味道真的点找回了那个味道！
小贴士
要想知道熟没熟，一根筷子插到底抽出，不带粉便熟。
