红薯芝麻红糖糯米糍
红薯芝麻红糖糯米糍的做法说明
之前做过紫薯的糯米糍，个人觉得特别好吃很爱吃，所以研究做红薯的，没想到比紫薯的还好吃，做出来比紫薯的细腻软糯，而且红薯比紫薯甜，不需要加什么糖，真正做到了外嫩滑里香甜。
今天把配方和制作的步骤记录下来，方便日后再做。
红薯芝麻红糖糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
将红薯去皮洗净切片上蒸锅大火蒸熟
- 第2步.
加入2勺白糖（红薯本身是很甜的可以不加），趁热用勺或擀面杖压成泥，加入糯米粉（放红薯的三分之一），用筷子搅拌均匀。
- 第3步.
用手揉成干湿适中的面团（干了加点水），醒10分钟。
- 第4步.
趁醒面团的时间炒芝麻，锅中加入少许油，中小火炒至芝麻出香并变色，盛在容量中。
- 第5步.
准备好红糖芝麻。
- 第6步.
面团掀一小块揉圆拍扁，包入芝麻和红糖，封口（像包包子一样），再揉圆。
- 第7步.
放入蒸锅中（留点空隙防止粘连），隔水大火蒸5-8分钟，下面垫蒸笼布或抹点油防止粘锅。
- 第8步.
逐个用勺子勺出放在事先准备的椰蓉里滚一圈，让它们均匀的裹满椰蓉。
- 第9步.
这个配料量我一共做了28个。
- 第10步.
咬一口香甜软糯，满口流计，芝麻和红糖简直是完美的结合，太美味了。
小贴士
1.糯米粉放太多其实不好吃，会盖住红薯的味道，我试过很多次，2：1的比例正好。
2.里面可以包任何自己想吃的馅。
3.红薯要用红心的，因为比较甜，白薯就没那么甜，做出来味道差点。
4.和面用冷水，因为红薯泥本身是热的。
