某宝热搜第一的紫米面包，秋天最滋补！

某宝热搜第一的紫米面包，秋天最滋补！的做法与步骤

1. 1.

   准备： 紫米馅： 1、生紫米泡水1小时，煮成熟米饭般。 2、把砂糖、淡奶油放入熟紫米中拌匀。

2. 第2步.

   准备好所有食材。

   
3. 第3步.

   后油法搅拌到完全阶段的面团整理成圆形，面温26℃。

   
4. 第4步.

   温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

   
5. 第5步.

   发酵好的面团分割成150g一个的面团，每个面包需要3个小面团。

   
6. 第6步.

   滚圆。

   
7. 第7步.

   温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

   
8. 第8步.

   松弛好的面团正面向上，从中间向上向下擀成长方形。

   
9. 第9步.

   翻面，抹上紫米內馅，底下留出三分之一的面皮无需抹上。

   
10. 第10步.

    从上向下卷起，把收口按紧。

    
11. 第11步.

    三个面团全部卷好。

    
12. 第12步.

    做辫子造型。 ①

    
13. 第13步.

    ②

    
14. 第14步.

    ③

    
15. 第15步.

    ④

    
16. 第16步.

    捏紧两头。

    
17. 第17步.

    放进吐司盒里，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵50-60分钟。

    
18. 第18步.

    发酵好的面团表面刷蛋液。

    
19. 第19步.

    烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。

    
20. 第20步.

    也可以按照最常见的吐司整形方式来制作。发酵好的面团分割成250g一个的面团，每个吐司需要2个小面团。

    
21. 第21步.

    放进土司盒里。

    
22. 第22步.

    烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。

    
23. 第23步.

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