广式姜醋(猪脚姜)
广式姜醋(猪脚姜)的做法说明
小时候经常吃到妈妈煲的猪脚姜，那时候我很喜欢吃里面的鸡蛋和喝醋，现在妈妈老了，我得传承下去，这是一个充满儿时味道的姜醋。
广式姜醋(猪脚姜)的做法与步骤
- 第1步.
1.把姜皮刮凈，用水冲洗干净。 2.姜切成小块，用菜刀轻轻拍扁。
- 第2步.
3.姜上锅炒几分钟，把表面水分炒干即可。
- 第3步.
4.把姜、甜醋、米醋、水、糖块放进砂锅，大火煮开后转小火煮20分钟。关火焖2小时，再煮10分钟，然后就泡8至12小时后再煲15分钟。
- 第4步.
5.第二天，把白酒加进去煮10分钟，再把五花肉放进去继续煮20分钟。喜欢加鸡蛋的，也可以把蛋用另外一个锅先煮一下，剥皮后再放进砂锅中与五花肉一起煮。
小贴士
1.五花肉建议先飞飞水，去除血腥味。
2.建议姜皮用刮，而不是削皮。
3.海天的美味鲜的添丁甜醋都可以，容易买到。香港品牌八珍甜醋评价也不错，并且很贵也少地方有售。
4.五花肉建议切大块一点，否则容易煮化了。
